Mercoledì 25 giugno si terrà il secondo appuntamento del 2025 di Chef Sotto le Stelle al DoubleTree by Hilton Rome Monti.
Dopo il successo del primo appuntamento, a continuare l’edizione sarà lo Chef una Stella Michelin Salvatore Tassa di Colline Ciociare ad Acuto, Frosinone, in collaborazione con il Resident Chef dell’Hotel.
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👨🏼🍳 L’itinerario gastronomico di 8 portate comprende:
In abbinamento, i vini della Cantina Casale della Ioria, situata nel cuore della Ciociaria all’interno dell’area di produzione del Cesanese del Piglio DOCG e nota per la sua missione di valorizzazione dei vitigni autoctoni attraverso pratiche agricole sostenibili e a basso impatto ambientale. I suoi vini, che rappresentano l’equilibrio tra qualità, autenticità e rispetto del territorio, trovano connubio perfetto per identità e gusto con la cucina di questa nuova esperienza sotto le stelle.
Nato nel 1956 da una famiglia di ristoratori, dopo studi in architettura e comunicazione Salvatore Tassa si forma con Fredy Girardet e viaggia tra Europa e America Latina, ottenendo importanti riconoscimenti. Dal 1988 guida il ristorante Colline Ciociare, premiato con una stella Michelin nel 1995.
Chef visionario e innovativo, lo hanno definito “sanguigno come un abbacchio, ruspante come un pollastrello, terragno come una rapa dell’orto, un vero ritratto ciociaro di Arcimboldi”. Lui stesso si dichiara più umilmente un “cuciniere di campagna”, espressione che racchiude l’essenza della sua cucina: autentica, umile e creativa.
Tra orto e bosco, selvaggina e pesce d’acqua dolce, Salvatore Tassa valorizza al contempo memoria contadina e nuova avanguardia gastronomica. Con la sua “cucina vegetale”, dove il contorno diventa protagonista, ha contribuito a ridefinire l’identità della cucina italiana contemporanea.
Costi:
